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美貌与美味并存的—-抹茶红豆磅蛋糕
网络2024-04-18 22:44:29专家案例9人已围观
简介抹茶一直是我钟爱的味道，颜色更是讨人喜爱， 最近试了一款国产的抹茶粉，觉得也不输给日本货 磅蛋糕是我们家最受欢迎的蛋糕品种，又香又甜，除了热量高以外， 这次加入了抹茶，颜色棒棒哒，味道棒棒哒，反正特别特别好。 之前看到了高手做的磅蛋糕，又有
抹茶一直是我钟爱的味道，颜色更是讨人喜爱，
最近试了一款国产的抹茶粉，觉得也不输给日本货
磅蛋糕是我们家最受欢迎的蛋糕品种，又香又甜，除了热量高以外，
这次加入了抹茶，颜色棒棒哒，味道棒棒哒，反正特别特别好。
之前看到了高手做的磅蛋糕，又有了一些心得，这次的成品果然有所进步。
烘焙真的是学无止境，不过我不是一个合格的好学生，没有别人的钻研精神，
看到很多焙友，真的太厉害的，做的东西真的一点都不比蛋糕房的差。
不过只要有进步就是好样的，我就是这样一个容易满足的人。
材料
发酵黄油：100g 细砂糖：85g 低粉：92g 抹茶粉：8g 泡打粉：0.9g
鸡蛋：85g 蜜红豆：35g 香草豆荚：1/4支
做法如下
1.准备所有的材料，面粉，泡打粉，抹茶粉，混合均匀，鸡蛋打散。
2.黄油软化到牙膏状，放入细砂糖。
3.黄油和砂糖用刮刀大概拌匀，用电动打蛋器打到羽毛状。
4.分次加入蛋液，每次大约加两小勺，每次打到完全吸收后再加入下一次。
5.蛋液大概分15-20次加入，最后打好后黄油大概23度左右，黄油状态基本可以流动。
6.粉类先过筛一遍，然后再过筛一次加入打好的黄油中，然后用刮刀拌匀。
7.拌好的面糊中，加入蜜红豆，用刮刀再拌匀。
8.把面糊放入模具中，两边高中间低，可以裂出比较漂亮的口子，180度下层45分钟出炉。
罗嗦两句：
1.黄油最好是用发酵黄油，味道会更好一些，软化一定要到位。
2.黄油的打发是重点，蛋液不要加的太快，黄油一定要充分打发，到基本可流动状态。
3.粉类过筛两次，成品更加细腻。
4.用刮刀搅拌到面糊完全融合，细腻闪亮就可以了。
5.温度和时间要根据自家的烤箱灵活调节。
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