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花卷糖三角
网络2024-04-20 01:20:18专家案例6人已围观
简介1、成品:花卷、糖三角 1、面粉400克、酵母5克,逐次加凉水揉成光滑面团,多揉一阵,面团揉匀后30度左右温暖处发酵2小时。(天暖了,室温自然发酵即可) 2、面团发成2倍大小即可,以前我觉得面团蜂窝状是发的最好的状态,现在明白这是发老了。这
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1、成品:花卷、糖三角
1、面粉400克、酵母5克,逐次加凉水揉成光滑面团,多揉一阵,面团揉匀后30度左右温暖处发酵2小时。(天暖了,室温自然发酵即可)
2、面团发成2倍大小即可,以前我觉得面团蜂窝状是发的最好的状态,现在明白这是发老了。这种情况下面团有些发酸,加点小苏打揉开,可除去酸味。
3、发好的面团充分揉匀
4、擀成薄片,撒上油
5、左面粘向右边,上边粘向下边,把油粘匀。
6、卷起来
7、切成均匀的段
8、两段叠加在一起,两手握住两团面的两头,左手向左,右手向右扭一下,团起来按在盖帘或其他容器上。
9、花卷就完成了。
10、接下来做糖三角。取适量红糖,加面粉拌均匀,不加面粉的话熟后咬一口,“呲”——糖会喷出很远。
11、发好的面搓成长条
12、揪成均匀的剂子
13、擀薄后包上糖
14、两侧向中间靠拢,捏匀靠拢的下部
15、再捏左侧,随后右侧
16、我的糖馅比较少,糖三角比较细瘦。
17、糖三角、花卷做好后,放上蒸屉,醒10分钟,冬天醒15-20分钟,冷水锅加热,逐渐升温,馒头均匀受热,大火蒸25分钟左右关火,5分钟后开盖即可。
我姥姥姥爷非常非常擅长做各种面食,我妈从小也就跟着学会了这些,但我直到去年,也不会面食。我妈包饺子一类的,总不让我帮忙。到结婚后,老公又是十项全能,我还是接着不会。
去年开始做面食后,做很多东西我都是自然而然的按我妈做的方法,就做成了。原来,虽然没上过手,但看也看会了。耳濡目染就是这意思了。
比如做红糖馅,印象中我妈就是把红糖掺上面粉,然后用两手搓,看红糖在她的两手间漏下去。
有些博友和我以前一样,为什么都不会而骄傲,但是,还是会点好,你会的那些,甚至能成为孩子童年美好回忆中的一部分,我的童年印象中,有姥姥炸的油条、油炸糕、姥姥做的酥饼;妈妈花刀切后做的酱茄子、酱缸腌的咸肉炒后特别香,妈妈做的各种烙饼、炸的“炉箅子”、好看又好吃的小西瓜;奶奶不会烙饼,但她做的泥鳅鱼特别好吃。
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